마미의 부엌소리

얼큰한 순두부찌개 만드는법

날이 쌀쌀해지니 뜨근하고 얼큰한 국물이 자꾸 생각나네요

오늘은 얼큰하고도 든든한 순두부찌개를 만들어 볼거예요

재료는

순두부 새우 버섯 양파 마늘 청양고추 마늘 대파 계란

먼저 이수씨개를 이용해서 새우의 내장을 제거해주세요

내장은 콜레스테롤이 많아 가능한 제거하고 드시는  게 좋아요

순두부에 넣을 야채도 적당한 크기로 손질해주세요

팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가

보통은 파기름을 내서 하는데

 오늘은 파가 얼마없어 마늘향만 냈어요

새우와 다른 야채도 함께 넣어 볶아주세요

볶은 재료에 고추가루를 넣어 볶아주세요

고추기름을 따로 만드는 것보다 

재료에 고추가루를 넣어 함께 볶아주면

번거롭지도 않고 색도 선명하고 맛도 있답니다

볶아진 재료에 물을 부어 한번 끓여 주세요

다시마 우린 물이면 더 시원하겠지만 맹물도 상관없어요

뚝배기에 순두부와 버섯을 담고

끓인 육수를 부어주세요

간은 소금과 참치액으로 합니다

좀 더 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 몇개 넣어주면 좋아요

마지막으로 계란을 올리면 얼큰하고 든든한 새우순두부찌개완성!!

순두부찌개는 어떤 부재료를 사용하느냐에 따라

(바지락  돼지고기 굴  새우 참치 오징어 등등)

다양한 맛을 즐길 수 있어요

순두부는 두부에 비해 수분이 많이 포함되어 있어

단위당 영양가는 떨어지지만

부드럽고 콩 특유의 향기기 그대로 살아있어

입맛이 없을 때 술술 넘길 수 있는 음식이랍니다.

생각보다 끓이기도 간단하답니다.

몽글몽글한 순두부찌개로 든든한 하루보내세요  ㅎㅎ