마미의 부엌소리

옥돔구이 제주산! 임금님요리 만들기~

예전에 임금님께 진상되었던 옥돔은

비린내가 없고 담백하며 감칠 맛이 탁월한 생선으로

제주바다에서 어획된 옥돔을 최상품으로 인정한답니다.

그만큼 귀한 제주에서 공수해 온  옥돔으로  구이를 했어요  !

(한마리에 3,4만원정도 했던 것 같아요! 꽤나 비싼 생선..ㅠ)

옥돔은 한마리씩 개별 포장이 되어 있는데 

 구이할 때는 씻지 않아도 된답니다.

냉동 보관시에는 미리 해동하지 않고

 튀기듯이 구우면 맛있다고 하는데 

저는 부드러운 맛이 좋아 그냥 구웠어요 

이제 옥돔을 구워 볼까요?

재료는 옥돔과 식용유!

간단하죠?

포장된 옥돔의 비닐을 펼쳐 준비해주세요^^

달구어진 후라이팬에 기름을 두르고

옥돔을 올려 주세요!

(대부분 껍질 부분을 먼저 구우라고 하는데 저는 속살부터 구워요

왜냐구요?  껍질을 먼저 굽고 속살을 구우면 생선살 색이 이쁘지 않아서요 ㅠ ㅠ)

처음에는 센불에서 굽다가 약불로 줄여  노릇노릇하게 익혀주세요

아랫부분이 잘 구워지면 뒤집어서  껍질 부분도 익혀주세요

여러번 뒤집으면 생선살이 부서지니까 한번이면 족해요!

자~ 이제 잘 구워진 옥돔을 접시에 담아볼까요?

윤기가 자르르한 게 정말 맛있어 보이죠?

임금님께 진상할만한 생선이었음에 틀림이 없네요 !

보시는대로 맛도 훌륭하답니다!

오늘 저녁은 옥돔구이 어떠신가요~?