마미의 부엌소리

초간단 계란말이 만들기!

달걀은 손쉽게 요리 할 수 있는 재료로

항상 구비되어 있는 식재료인 것 같아요

백화점이나 슈퍼에 가면

신선란 요오드란 등 닭의 먹이에 따라

다양한 이름으로 팔리고 있지요

좋은 먹이를 먹인 닭에게서  낳은 달걀이

더 좋은 것은 당연하겠지만

가격차이가 크다면 굳이 비싼 것을

살 필요는 없는 것 같아요

특별한 것보다는 신선한 것을 고르는 게

더 낫지 않을까 싶네요

달걀은 껍데기가 까칠하고

햇빛에 비추었을 때 반투명하고 맑은 것

흔들었을때 소리가 나지 않으며

크기에 비해 무거운것

깻을 때 노른자가  둥글게 올라와 있는 것이

신선하답니다

달걀은 단백질이 풍부하고 나트륨이 적으며

우리 몸에 필요한 필수아미노산을 골고루 갖추고 있어

남녀노소 모두에게 질 좋은 단백질의 공급원이랍니다

달걀은  간단한 아침식사를 하고싶을 때

아이들 영양간식이나

반찬없는 날 빠르고  맛있는 요리를 하고 싶을 때

언제나 유용하게 쓰인답니다

오늘은 댤걀을 주재료로 한 달걀말이를 할 거예요

달걀말이 재료는

달걀  대파 당근 팽이버섯 소금

볼에 달걀 5개를 깨서 준비합니다

되도록이면 알끈을 제거해 주세요

알끈은 달걀의 노른자가 가운데 있게 잡아주는 역할을

하는데 단백질 조직이라고 합니다

좋은 달걀은 알끈으로 인해

잘 안풀어져 알끈을 제거하면 쉽게 풀어진답니다

흰자와 노른자가 잘 섞이도록

젓가락이나 숟가락으로 잘 휘저어 줍니다  

달걀의 끈기가 없어질 때까지 저어주세요 

부드러운 식감을 원하면 물이나 우유를 넣어주면 되는데

굳이 넣을 필요는 없어요

우유나 물이 들어가면 달걀말이형태를

잡기 힘들어질 수 있답니다

보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고

당근 대파 팽이버섯을 송송썰어 준비했어요

잘 풀어진 달걀물에 송송 썬 야채와 소금을 넣습니다

댤걀물과 야채를 골고루 섞어줍니다

가스렌지에 불을 켜서 훈라이팬을 달군 뒤

 기름을  둘러주세요 그래야만 달라 붙지않고

달걀을 쉽게 말아 올릴 수 있답니다

달걀물을 올리기 전에 중약불로 줄여주세요

달걀말이는 불조절이 정말 중요하답니다

팬에 달걀물을 올려주세요

달걀물은 반씩 나누어서 올려도 되지만

저는 그냥 한꺼번에 올렸어요

달걀물의 테두리가 익으면 말기 시작합니다

끝을 말면 익지 않은 달걀물이 앞으로 밀릴거예요

접은 쪽을 당기면 달걀물이 흘러 팬의 빈 공간에 차게 됩니다 

이렇게 말아주기를 반복하면 됩니다

달걀물을 반만 올렸다면

 절반의 달걀물을 붓고 똑같이 말아주면 됩니다

너무 급하게 말다가 찢어지면 

조금더 익을 때까지 기다렸다가 말면 됩니다

다 말아졌으면 아주 약한 불로 바꾼 후

달걀말이 앞 뒷면을 골고루 눌러 익혀주세요

불을 끄고 팬의 예열로 안쪽까지 익을 수 있게

그대로 둡니다

노릇 노릇 잘 구원진 달걀말이를

도마에 놓고 적당한 크기로 잘라줍니다 

접시에 담으니 꽤 근사한 요리같죠

달걀말이는 처음에 모양이 삐둘어져도

달걀물을 추가하면 복구가 되니까 염려 노노!

천천히 말아주기만 하면

누구나 손쉽게 만들 수 있는 달걀말이로

 맛과 건강을 챙기세요