마미의 부엌소리

겨울철 별미 매생이국 집에서 만들기!

매생이는 겉보기에는 파래처럼 생긴

푸른색의 녹조류로

 '생생한 이끼를 바로  뜯는다'는

 의미의 순수한 우리말로

 주로 겨울철에 맛볼 수 있는 

 겨울철 별미로 유명해요

보통 11월에서 3월까지가 제철인데

전남 강진 완도 등지의 청정바다에서 생산되는

 남도  지방의 특산물이예요

매생이는 불과 몇 년 전까지만해도

김양식장의 잡초처럼 취급되어

천대를 받아오다가

2000년대 들어 영양식으로 알려지면서

가치를 인정받아

이제는 김양식장이 매생이양식장으로

바뀌고 있다고 하네요 

요즘 한창 제철인

굴은 넣은 매생이국을 만들어볼께요

매생이국 재료는

매생이 굴 다진마늘 집간장 소금  참기름

눈에 보이는  매생이의 이물질을 제거한 후

물에 2 ~3번 씻어

소쿠리에 받쳐 물기를  빼줍니다

굴도 씻어 물기를 빼 준 뒤 냄비에

물과 다진마늘을 넣고 끓여줍니다

끓어오르면서 생기는 거품은 제거하고

준비한 매생이를 넣어줍니다

매생이는 오랫동안 가열하면

색과 특유의 향이 없어지고

물처럼 녹아 없어지기 때문에 

 짧은 시간에 조리해야 합니다

잠깐 한눈을 팔면

 매생이가 어디론가 사라져버리니까

매생이국을 끓일 때는

꼭 옆에서 지켜보세요!

참치액과 소금으로 간을 하고

참기름을 넣고 1 ~2분정도 끓여서 불을 끕니다

매생이국은 드실 때도 주의하셔야해요

김이 나지 않아 아무생각없이 먹다가는

입천장을 데일 수 있답니다!

바다의 영양을 가득 담은 매생이국

끓이는 방법도 간단하면서 맛도 영양도 좋아요 

겨울철 별미 매생이국으로

맛과 영양을 챙겨보세요^^